Soufflés au saumon

SOUFFLE AU SAUMON



Ingrédients :
# 250g de saumon
# 1/3 de litre de béchamel
# 4 œufs + 3 blancs d’œufs
# noix de muscade
# sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6-7)
2. Epluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette.
3. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse puis assaisonnez.
4. Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu puis
mélangez les 4 œufs.
5. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation.
6. Beurrez le plat à soufflé, Versez et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.

Servez avec un mesclun.